Si piensas en la gastronomía británica, uno de los primeros platos que viene a la mente es el icónico fish and chips. Este platillo, que combina pescado frito crujiente con papas fritas doradas, es un símbolo de la cocina británica y una delicia que encanta a personas de todo el mundo. En este post, te enseñaremos cómo prepararlo en casa, desde la selección de ingredientes hasta el toque final que lo hace irresistible.
Ingredientes para 4 personas
Para el pescado:
- 4 filetes de pescado blanco (bacalao, merluza o abadejo son ideales)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de cerveza fría (o agua con gas fría, si prefieres una versión sin alcohol)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para las patatas:
- 4 patatas grandes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Salsa tártara
- Limones cortados en gajos
- Guisantes blandos (opcional, para una experiencia británica auténtica)
Paso a paso para preparar el Fish and Chips
- Prepara las patatas fritas
- Lava y pela las patatas, luego córtalas en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- Escúrrelas y sécalas bien con un paño limpio.
- Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 150 °C (300 °F). Fríe las patatas durante unos 5-6 minutos, hasta que estén tiernas, pero no doradas.
- Retíralas del aceite y déjalas reposar en una bandeja cubierta con papel de cocina.
- Prepara el pescado
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, sal y pimienta.
- Agrega el huevo y la cerveza fría. Bate suavemente hasta obtener una masa homogénea y espesa. No te preocupes si quedan pequeños grumos, es normal.
- Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina y pásalos por un poco de harina (esto ayudará a que la masa se adhiera mejor).
- Sumérgelos en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Fríe y da el toque final
- Sube la temperatura del aceite a 180 °C (350 °F). Fríe los filetes de pescado uno o dos a la vez para evitar que se enfríe el aceite. Cocínalos durante 5-6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos del aceite y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Vuelve a freír las patatas, esta vez a 180 °C, durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve y disfruta
Coloca el pescado y las patatas fritas en un plato o papel encerado estilo británico. Espolvorea sal sobre las patatas y sirve con salsa tártara, un chorrito de jugo de limón, y si lo deseas, unos guisantes blandos al lado.
Consejos para un Fish and Chips perfecto
- Usa cerveza fría: Esto ayuda a que la masa quede más ligera y crujiente.
- Freidora o sartén profunda: Asegúrate de usar suficiente aceite para sumergir completamente el pescado y las patatas.
- Temperatura del aceite: Usa un termómetro de cocina para mantener la temperatura correcta; esto garantiza una cocción uniforme.
- Papel encerado: Sirve el fish and chips en papel para replicar la experiencia clásica de las tiendas británicas.
Hacer fish and chips en casa es una forma deliciosa de disfrutar de un clásico británico. Con unos cuantos ingredientes simples y un poco de atención al detalle, puedes preparar un plato que encantará a tu familia y amigos.
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